Diventare Cioccolatiere

Il cioccolato è una vera golosità che offre grandi opportunità di guadagno. Si tratta di un pregiato alimento al quale sono riconosciute numerose proprietà salutari. Saperlo lavorare in maniera adeguata è piuttosto complicato ed è necessario essere dei professionisti.
Per imparare a lavorare il cioccolato, rispettando le corrette temperature, dargli forma e creare dei prodotti artigianali è fondamentale frequentare una scuola seria seguita da stage e approfondimenti. Il cioccolatiere è un artigiano che lavora il cioccolato servendosi di tecniche manuali e dell’ausilio dei macchinari. Inoltre, un bravo cioccolatiere sa presentare i prodotti in maniera curata e li può vendere al minuto all’ingrosso.
I corsi, tenuti da importanti maestri cioccolatieri, sono molto numerosi anche in Italia. Frequentare queste scuole permette di trasformare la propria passione per il cibo degli dei in un lavoro artigianale molto ricercato e particolare.
I corsi per maestri cioccolatieri sono sia pratici che teorici e sono individuali. Vengono fornite le competenze per lavorare il cioccolato come il temperaggio e lo stoccaggio, le decorazioni e la pralineria. E’ anche possibile iscriversi a corsi tematici o a stage di affiancamenti a maitre. Infine esistono corsi molto avanzati che forniscono le competenze per realizzare dolci tematici o pietanze salate al cioccolato. I corsi sono indispensabili per avviare una cioccolateria di successo per la quale si hanno bisogno sia di conoscenze sulla produzione ma anche sulla commercializzazione del cioccolato.
Il cioccolatiere è una professione che può essere intrapresa sia da personale già qualificato come pasticceri o altri artigiani sia da giovani diplomati all’istituto alberghiero che da persone appassionate di cucina.
Molte grandi aziende propongono corsi per cioccolatiere dove imparare a maneggiare e lavorare il cioccolato ma anche dove vengono fornite importanti nozioni di marketing e vendita, in modo da poter essere anche pronti ad avviare un’attività imprenditoriale. I corsi migliori sono quelli che offrono tirocini, ore di stage che permettano di fissare al meglio tutte le informazioni ricevute. Inoltre la pratica, il saper confrontare i vari tipi di cioccolato è importante anche per distinguere un cioccolato artigianale da uno che non lo è.
Il cioccolatiere deve essere in grado di fidelizzare i propri clienti e attirarne di nuovi attraverso prodotti particolari o di nicchia. Per fare questo è importante avere delle basi di management oltre che delle conoscenze sulla conservazione e presentazione dei prodotti.
Infine i corsi danno le competenze per l’utilizzo dei macchinari, la loro manutenzione; molto importante anche la formazione sulle norme igienico sanitarie e la sicurezza sui luoghi di lavoro.
Il cioccolatiere può trovare numerosi sbocchi lavorativi. Una buona idea è quella di mettersi in propria ed aprire una cioccolateria. Si tratta di un settore in forte crescita che è in attivo. Per avere un buon successo è importante auto promuoversi e farsi conoscere. In alcuni casi è possibile un piccolo corner presso bar, gelaterie o nei centri commerciali. E’ un modo per farsi conoscere e per ridurre i costi di gestione di un’attività. Se invece si decide di aprire una cioccolateria è fondamentale scegliere un locale adeguato e che sia collocato in strade centrali e trafficate.
Se non si ama il rischio è possibile inviare il proprio curriculum vitae presso le aziende dolciarie o presso delle cioccolaterie già avviate.
Questo lavoro è affascinate perché è un mestiere artigianale dove conta l’esperienza, la tecnica e la passione. E’ anche vero, che il cioccolatiere deve cercare di imporsi nella lotta con l’industria dolciaria. Questa riesce a produrre velocemente grandi quantità di prodotti che non sono soltanto belli e curati ma anche piuttosto buoni. Il cioccolataio ha bisogno di molto più tempo per realizzare i suoi prodotti che non vengono fatti in serie ma prendono forma lentamente e con estrema pazienza. Capita che i prodotti del cioccolatiere, essendo artigianali e preparati con materie prime attentamente scelte, siano più costosi rispetto a quelli industriali. Questo accade perché l’industria ha molta più mano d’opera e perché fa acquisti in grandi quantità. Ecco che il cioccolatiere deve essere in grado di proporsi in maniera nuova in modo da attirare la clientela, cercando di andare in contro ai suoi gusti e alle sue esigenze. Se il cioccolatiere è bravo, il cliente torna sempre, anche se il prezzo dei prodotti è lievemente superiore a quelli che si trovano normalmente in commercio.
Fra le attitudini di un buon cioccolatiere ci sono la pazienza, la precisione, il gusto per il bello ed una forte manualità.

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Aprire una Cioccolateria

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