Come diventare pizzaiolo

La pizza è uno dei piatti che maggiormente rappresenta la cultura gastronomica italiana. E' sana, nutriente e molto apprezzata anche al di fuori dei nostri confini nazionali.
Intraprendere la professione di pizzaiolo, consente di svolgere un lavoro interessante, a contatto con la gente. E' una figura professionale molto ricercata, non soltanto in Italia ma anche all'estero dove le pizzerie abbondano e la ricerca di pizzaioli italiani è costante. Inoltre, trattandosi di un lavoro manuale è indispensabile essere in buona salute e dotati di una discreta forza.
Per diventare pizzaiolo si possono seguire due strade: frequentare un corso di formazione oppure fare un periodo di tirocinio presso una pizzeria già avviata.
Esiste anche una terza soluzione che, generalmente è la più seguita, ossia dopo aver seguito il corso di formazione si prosegue con un tirocinio in modo da imparare i trucchi del mestiere.
L'offerta di corsi per pizzaioli è davvero variegata; è anche possibile rivolgersi alle scuole per pizzaioli che offrono corsi qualificanti, nei quali vengono fornite le conoscenze necessarie per impastare ed infornare.
Per intraprendere la carriera di pizzaiolo non viene richiesto un titolo di studio specifico ma, è fondamentale essere capaci e avere grande manualità.
Durante i corsi per pizzaioli, si impara a scegliere e a conoscere i vari tipi di farina, ad impastare seguendo un preciso dosaggio; inoltre, si affronta la lievitazione e la stesura della pizza.
Il corso fornisce le competenze di base per imparare ad utilizzare sia il forno elettrico che quello a legna; e ad adattare le cotture alle esigenze dei clienti. Tutti i corsi per pizzaiolo, prevedono una parte teorica ed una pratica; quest'ultima è essenziale per consolidare ciò che si è imparato durante il corso. Per scegliere un buon corso, è bene affidarsi ad enti certificati che rilascino titoli validi e riconosciuti e che siano articolati anche in una fase pratica di tirocinio.
Fra le varie materie affrontate durante i corsi, gli aspiranti pizzaioli imparano anche a rispettare le norme igieniche e sanitarie e a conoscere i comportamenti per prevenire gli incidenti sul lavoro.
Le materie affrontate durante la parte teorica riguardano vari aspetti del lavoro come per esempio riuscire a conservare l'impasto e gli altri ingredienti, a conoscere le caratteristiche e l'utilizzo delle attrezzature come freezer, frigorifero, bilancia e via dicendo.
Fra i compiti del pizzaiolo anche quello di organizzare e gestire le scorte, scegliere le materie prime e occuparsi della pulizia delle attrezzature.
Per chi invece, preferisce imparare questo lavoro direttamente in una pizzeria, è necessario un tirocinio durante il quale impara le varie fasi di lavorazione, impastare, pesare ed organizzare il lavoro.
Questa professione consente di trovare lavoro con facilità infatti, le pizzerie si trovano diffuse ovunque: dalle grandi città, ai villaggi turistici ai piccoli paesi.
Dopo il corso professionale o dopo aver seguito un tirocinio in una pizzeria, si può iniziare a proporre il proprio curriculum vitae presso le varie pizzerie comprese quelle al taglio, le navi da crociera e le località turistiche sia italiane che estere. L'orario di lavoro è variabile perché dipende da com'è organizzato il locale; alcuni propongono pizze soltanto a cena mentre lavorano sia a pranzo che a cena.
Soprattutto quando si conosce bene il lavoro e se si ha la passione e la voglia di mettersi in proprio è possibile avviare un'attività indipendente, aprendo una pizzeria.
In questo caso, è necessario avere un budget iniziale, indispensabile per acquistare le attrezzature, mettere a norma il locale e acquistare gli arredi.
Inoltre, se si decide di aprire una pizzeria, bisogna richiedere l'iscrizione presso la camera di commercio di appartenenza e aprire una partita IVA.
I più estrosi e bravi, possono anche specializzarsi e diventare pizzaioli acrobatici sfornando pizze e dando vita a balli e movimenti particolari molto apprezzati. Inoltre, si può anche completare la propria formazione seguendo corsi nei quali si studia come abbinare la pizza al vino o pizza alla birra.

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